Recette de mon beau frère qui est d'origine de la haute Alsace.

Il adore faire le Kugelhopf pour les grandes occasions et il  le réussi à merveille.

Moi de mon coté, cela fait la 3 ème fois que je le fait , mais là j'ai voulu les faire petits, accompagné d'une glace aux trois chocolats.

Il faut savoir aussi:

Figure emblématique de la pâtisserie Alsacienne, le Kugelhopf, dont la reine Marie Antoinette était friande, séduit tout le monde par ses godrons torsadés surmontés d'amandes.

Je vous donne la recette

 1 kilo de farine pour un gros moule

10 à 20 grammes de sel

2 Oeufs

4 décilitres de lait

350 grammes de beurre

150 grammes de sucre

40 grammes de levure de boulanger ( important "de boulanger" )

125 grammes de raisins secs ( préalablement trempés dans un sirop )

pour qu'ils gonfles.

75 grammes d'amandes entières

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Faire un petit levain avec 125 grammes de farine, la levure, 70 grammes de lait tiède.

Laisser lever.

Ajouter le reste de la farine, les oeufs, le sel et le beurre ramolli.

Battre jusqu'à ce que la pâte se détache de la terrine (saladier ) et des mains.

Ajouter le sucre, battre à nouveau.

Ajouter les raisins.

Beurrer le moule à Kugelhopf, poser dans chaque godron ( les petits creux du font du moule ) une amande, puis la pâte jusqu'à mis hauteur.

Laisser lever pendant 1 heure, ou la nuit entière jusqu'au bord du moule, dans un endroits à l'abris des courants d'air et à température ambiante de la cuisine. ( important aussi )

Cuire à feu moyen pendant 45 ou 60 minutes.

Démouler à chaud.

Lorsque le Kugelhopf est refroidi, saupoudrez de sucre glace.

Bonne fabrication à vous

et bonne dégustation !!